El ajo negro se obtiene tras un proceso de maduración o envejecimiento del ajo fresco, en el que intervienen conjuntamente el calor y la humedad durante un intervalo de cerca de dos meses, sin intervención de aditivos ni conservantes.

Es un producto espectacular, en la web del productor tenéis mucha información, tanto nutricional como su historia o recetas originales. Este es un producto que merece la pena conocer.

http://www.barabeltz.eus/