Se consume fundamentalmente cruda, como ingrediente de ensaladas. Su sabor ligeramente amargo va genial con apio, tomate, cebolla, anchoa, nuez y fruta como la granada, entre otros ingredientes. Las hojas más verdes y duras se pueden emplear en guisos, caldos y purés. Es un alimento bajo en calorías, indicado para aquellas personas que están realizando dietas de adelgazamiento. Además, apenas contiene grasas y proteínas. Su valor nutritivo radica en su aporte de vitaminas y minerales, ya que contiene vitamina B1, B2, ácido fólico, calcio, hierro y potasio. Es una verdura que facilita la digestión y actúa como depurativo del organismo.