La pasta konjac o arroz konjac es un alimento compuesto solo por agua y fibra, sin ningún nutriente más, es muy saciante, por lo que es recomendado en dietas. No se debe abusar de estos productos ya que no aportan propiedades al cuerpo, se debe acompañar de verduras o mas ingredientes.

El konjac (Amorphophallus konjac) es un tubérculo originario de Asia (de ahí su uso alimentario ancestral en países como Japón, Corea o China) cuya raíz tiene una codiciada propiedad: es casi 100% fibra con una elevada capacidad de absorción de agua. Debido a esta propiedad, la fibra del konjac, cuyo nombre científico es glucomanano, ha sido utilizada de forma recurrente en productos dietéticos para el adelgazamiento y en la producción de pasta. En Occidente hemos conocido sus propiedades de forma más reciente

Como decimos, debido a su composición en forma de pasta (agua con unos gramitos de fibra glucomanano) el konjac resulta mucho más saciante que la pasta tradicional, de forma que al consumirlo y mezclarlo con agua (¡puede absorber hasta 50 veces su peso en el agua) la sensación es la de haberse comido un plato de cocido (¡sin sus calorías!). Por esta propiedad, como es lógico, el konjac es utilizado también en complementos dietéticos destinados al adelgazamiento. No en vano, la mayor autoridad europea en materia de alimentación, la EFSA (European Food Safety Authority), le reconoce esta propiedad.